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项目名称

昭通市昭阳区中医医院食堂及超市对外承包招租项目

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采购需求概况

1. 院方向承包方提供医院指定的场地使用权。综合楼一楼为公共食堂和超市，二楼为职工食堂。

2. 承接主体为具备提供后勤服务能力，依法在工商管理或行业主体部门登记的企业、机构。

3. 提供餐饮等服务。食堂工作人员要保证充足工作人员,不断提高烹饪 技术，按所附菜普保证饭菜的色、香、味、营养质量。必要时要配备营养师和饭莱配送员。为患者及加班医务人员提供上门定餐或电话定餐内容，做好下送下收工作。保证24小时有热饭热菜。价格不得高于市场价格，并提供菜谱，价格粘贴在醒目地方。

4. 乙方分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真， 确保清洗干净。生熟分开不混放或混切生熟食物、调味品应定位密封存放，防止污染。不得出售过期变质食物。

5. 食堂工作人员必须取得《健康证》、培训合格证，餐饮服务许可证；食堂工作人员必须要有良好的卫生习惯和爱岗敬业精神，食堂工作人员每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报医院食堂管管处备案；上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无甲垢；严禁手部灰指甲、发炎、上药包扎的创伤等上岗；食堂工作人员每天上岗前必须进行晨检，发现发烧等情况不得上岗，每天晨检要进行登记，甲方进行不定时抽查。

6. 食堂工作人员要建立和谐食堂，推行包退包换，差一赔二机制，在提供服务时应和颜悦色，笑脸相迎，举止得体，做到微小服务，微笑服务，要使用请，对不起，谢谢等文明用语。

7. 每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；

8. 厨具应用开水浸泡消毒。

9. 厨具应用专用的托盘存放(或悬挂),不准随意放置在灶台、工作台上，所用餐具、灶具，必须经过“一洗、二涮、 三冲、四消毒、五保洁”,每次就餐完毕，食堂工作人员应 立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台  和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过  夜；冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。 消毒柜必须保持有效并采取除(驱)蚊、蝇措施；冰箱、冰  柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常整  理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品、每天应对厨  房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、

10. 炊具等进彻底整理和清洁；每星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁；食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。

11. 下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。

12. 每餐必须做好食物留样并登记报送食堂管理委员会留档。

13. 承包方必须做好食物索证。

14. 在醒目位置放置意见登记本，甲方按时收集整理。

15. 最低菜品早餐大于3种，中晚餐大于10种。并提供单炒菜等个性化服务。

16. 如果发生食物中毒及安全生产事故损失、食堂工作人员的人身安全责任均由承包方负责，如果涉及到法律责任的由相关执法部门追究承包方方法律责任，承包方方应积极配合相关部门调查处理。

17. 同时须配合我院建设“云南省营养健康食堂试点”并服从医院相关工作安排。

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预计采购时间

2023年09月-10月